بقلاوة

المقادير:زبده
قشطة
شعريه
ملعقة سكر بودره
عجينة البف باستري
نص علبه حليب محلى
فستق مطحون او مكسرات

الطريقه :نحمر الشعريه بالزبده على النار ثم نضيف الحليب المحلى والفستق وملعقه سكر بودره .
نفرد عجينه البف باستري حتى تصبح رقيقه ثم
نضع الحشوة على الاطراف ونلفها ونقطعها قطع صغيره .
نضعها بالفرن على درجة حراره منخفضه ونحمرها
ثم نزينها بالفستق .. و تقدم بارده .

طبق الخشاف المصري

المقادير:
ربطتا قمر الدين
علبة قراصيا
علبة مشمش مجفف
علبة تين مجفف حجم صغير
ربع كيلو زبيب
مكسرات (صنوبر ولوز وفستق حلبي وجوز)
ماء الزهر

الطريقة
قبل يوم نقطع ربطتي قمر الدين ثم ننقعهما بمقدار ليتر من الماء الساخن ثم ننقع بالماء البارد كل نوع في صحن لوحده من القراصيا والمشمش والتين والزبيب وكذلك المكسرات بالماء كل نوع لوحده في صحن، في اليوم الثاني نضرب بالخلاط قمر الدين ونصفيه جيدا ثم نزيل الماء عن التين والمشمش والزبيب والقراصيا، ونقطعها نصفين ماعدا التين ونضعها فوق قمر الدين.

وكذلك نضيف الزبيب والصنوبر ونقشر الفستق الحلبي ونفتحه نصفين وكذلك اللوز نقشره ونفتحه نصفين أما الجوز إذا استطعنا أن نقشره نضيفه بعد التقشير إلى قمر الدين أما إذا لم نستطع أن نقشره فنضعه في وعاء عليه ماء ونضيفه عند التقديم فقط حتى لا يسود لونه، ثم نضيف إلى الخليط قليلا من ماء الزهر ونضعه بالبراد يمكن أن يبقى مدة عشرة أيام.

فول مدمس مصري

المقادير:
كمية فول مدمس تكفي لأربع أفراد
1 طماطم كبيرة
1 فلفل رومي كبيرة
2 ملعقة طعام طحينة
ربع ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل
1 سن ثوم
زيت حسب الرغبة
قليل من الماء
الطريقة
1. يفرغ الفول في إناء الطهو ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه.
2. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة.
3. نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضفيهم ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق
ويقودنا الحديث عن الفول إلى الحديث عن المائدة الرمضانية ، حيث يبدأ الناس بالإفطار بالتمر والرطب ، مع شرب اللبن وقمر الدين ومشروب " الخشاف " ، وقد يحلو للبعض أن يشرب العصيرات الطازجة كالبرتقال أو المانجو أوالشمام ، وبعد العودة من الصلاة ، يبدأ الناس بتناول الملوخيه والشوربة والخضار المشكلة ، والمكرونه بالبشاميل ، وتزدان المائدة بالسلطة الخضراء أو سلطة الزبادي بالخيار ، ومحشي ورق عنب ، والطبق الرئيسي الدجاج المشوي أو بعض المشويات كالكباب والكفتة .

طريقة صنع القهوة المثلجة في المنزل

المقادير:
1/2 كوب ماء
1/2 كوب حليب
1 ملعقة طعام من القهوة السريعة
1 ملعقة طعام سكر أبيض
مكعبات الثلج

التوابل والنكهات (اختياري):
- قرفة
- زنجبيل
- لوز
- فانيليا
- بندق

الطريقة:
1- ضع 1/2 كوب الماء في كوب كبير
2- اضبطي الميكروويف على درجة حرارة غير عالية بحيث لا يغلي الماء و لمدة 30 ثانية لتسخين الكوب و الماء

3-إضيفي 1 ملعقة طعام من القهوة الفورية للماء وتخلط .
4- إضافة 1 أو 2 ملعقة طعام من السكر الأبيض إلى ذلك الخليط .

5- إضافة بعض التوابل أو النكهات و يجب إضافة تلك النكهات إثناء سخونه الماء ، و يخلط المزيج جيداً .
6- يتم تبريد الخليط في الفريزر لمدة 5 دقائق أو الثلاجة لمدة 10 دقائق .

7- بعد ذلك يتم إضافة كوب الحليب إلى الخليط
8- إضف بعض مكعبات الثلج المجروشة أو الغير مجروسه حسب رغبتك .

بقلاوه تركيه بالفستق

المقادير:
عبوة واحدة من رقائق الجلاش.
3/4 كوب أو 150 غراما من الزبد المذوب.
كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون.
1/4 كوب او 50 غرام سكر.
375 غراما من الفستق.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
علبة حليب مكثف ومحلى.
3 شرائح من لب التوست الأبيض.

تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.
نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، حيث يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.

تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد.
تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.
توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.
يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.
يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.
تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.
توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.
يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.

كفتة اللحم التركية

المقادير:

1 كوب من فتات الخبز الطازج

نصف كيلو من لحم الضأن
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة من البهارات
1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
2 فصوص من الثوم
2 ملاعق طعام من البقدونس
1 بيضة
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

التحضير:

1- اجعل فتات الخبز قطعتين بتكسيرها ثم ضعها في جهاز ست البيت لتصبح قطع صغيرة.

2- اثرمها حتى تصبح ناعمه.

3- يضاف اللحم والبيض الى الجهاز ثم تخلط

4- اضف البهارات والثوم والبقدونس

5- اخلط المكونات جيدا في الجهاز

6- أخرج الخلطة وقسمها الى قطع ثم اصنع من كل منها ما يشبه الكرة او الفطائر

7- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى الكرات أو الفطائر حتى تنضج .

الروبيان مع الكسكس وبندق الصنوبر المحمص والثوم

المقادير:

نصف كيلو الجمبري الكبير
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة من الطرخون المجففة المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المسحوق
¼ ملعقة صغيرة توابل ملح الكرفس
نصف كوب صنوبر محمص
200 غرام من الكسكس
1 دجاجة ¼ كوب مرق
2/3، كأس شرائح البصل الأخضر
1/3؛ كوب عصير ليمون
¼ كوب من الزبدة المذابة
200 غرام حزمة سبانخ طفل
تمزيقه جبنة

التحصير:

1- قشر واغسل الروبيان ثم اتركها حتى تجف.

2- ضع الروبيان في مكان في كيس كبير من البلاستيك ذات .

3- إضافة الزيت والثوم، والطرخون والزعتر والتوابل والصق فتحة الكيس.

4- ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

5- حضر الكسكس وفقا لطريقة نحضيرها واستبدل حساء الدجاج للماء.

6- ضع الصنوبر والجوز والبصل في الكسكسي ثم توضع جانبا.

7- اجمع بين عصير الليمون والزبدة في وعاء ويوضع جانبا.

8- يقلى الروبيان في مقلاة كبيرة مع ماء مالح على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 إلى 5 دقائق (لا تفرط في الطبخ أو الروبيان سيكون صعبا).
9- صب نصف من الزبدة على الروبيان.
10- تقسيم السبانخ بين طبقين.

11- ضع ملعقة من الكسكس على السبانخ.

12- ترتيب الجمبري في الكسكس وتصب زبدة الليمون المتبقي على كل شيء. انثر الجبن الممزق

الحساء الايرلندي التقليدي

 

 

نصف كجم من لحم الغنم من غير عظم مقطعة الى مكعبات 

اربع قطع من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

قطعتين من البصل مقطعة الى شرائح

شدتين اثنتين من الكرفس 

اربع قطع من الجزر مقطعة الى شرائح
1 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود
1/2 ملعقة زعتر
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطعة

يسخن الفرن إلى 160 درجة.
في فرن كبيرة وفي وعاء خزفي ضع المكونات بالترتيب التالي: مكعبات لحم الغنم والبطاطا المقطعة وشرائح البصل، شرائح الكرفس، والجزر المقطع إلى شرائح، رش كل طبقة مع الملح والفلفل والزعتر.

يضاف الماء إلى الوعاء ويغطى وببطء يغلي على نار متوسطة الحرارة.

 يترك لينضج لمدة 5 دقائق، ثم ينقل إلى وعاء الفرن ويطهى من دون رفع الغطاء أو إثارة، لمدة ساعتين أو حتى ينضج لحم الغنم.

يرش عليها البقدونس المفروم ويحرك بلطف جدا إلى ان تختلط البطاطا وتكون لينة جدا

Undo edits

صدر الدجاج المتبل مع تبولة الكينوا والزبادي

يمكنك صياغة وجبة كاملة لعائلتك ضمن ميزانية بسيطة جدا عن طريق الحصول على اللحوم الأقل تكلفة مع الحبوب والخضروات.

المكونات
دجاج
2 صدر دجاج الخالية من العظم وبدون جلد

ملعقة كبيرة زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق

ماء مالح
1/4 كجم زبادي
1 ملعقة كبيرة من العسل
1/2 ملعقة زنجبيل

قليل من الكمون
عصير الليمون

اجمع بين المكونات في ماء مالح معا، وضع جانبا 1/2 كوب ويسكب ما تبقى من الماء المالح الى كيس من البلاستيك الخاصة للطبخ ثم اختم الكيس بعد وضع صدور الدجاج في الكيس لمدة 4 ساعات.

إخرج الدجاج من الماء المالح وأزل بلطف أي ماء مالح زائد على صدور الدجاج ثم تسخن مقلاة شواء كبيرة على نار متوسطة. إضف زيت وعندما تسخن ضع صدور الدجاج في المقلاة، وإطهو الطعام حتى يتحول لونها الى بني ذهبي على كلا الجانبين، حوالي 4-5 دقائق

تبولة الكينوا
1 كوب الكينوا، تشطف وتصفى
1 كوب اللفت او الكرنب تقطع الى شرائح رقيقة جدا
1/2 كوب من البقدونس الطازج
1/4 كوب نعناع طازج مفروم
البصل الأخضر 1/4 كوب، مقطعة إلى شرائح رقيقة

طماطم طازج
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
عصير الليمون
الملح والفلفل
طهي الكينوا ثم الجمع بين جميع المكونات؟

الكينوا هي حبوب مثل المحاصيل صالحة للأكل حبوب غنية بالألياف مناسبة لمرضى السكري

الدولمة التركية

1kg من خضار الفلفل (الفلفل الواحد بشكل كامل)
1 كوب من الأرز، المغسول والمصفى
1/4 كجم لحم بقر
1 بصلة مفرومة فرما ناعما
1 طماطم مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
نصف كوب من زيت الزيتون
1-2 كوب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ½ طماطم بشكل شرائح

يغسل الفلفل وتقطع قمته وتزال البذور, وفي وعاء ضع مكونات الحشوة ما عدا المياه, خلط الحشوة جيدا ثم مع ملعقة إملء خضار الفلفل بالحشوة واذا اردت ضع شريحة واحدة من الطماطم على رأس كل فلفل. ضع خضار الفلفل المحشوة في قدر كبيرة أو وعاء وإضف اليها الماء الساخن بما يكفي لتغطيتها ما يقرب من نصف ارتفاع الفلفل.

بعد غلق الغطاء يتم الطهي على حرارة منخفضة ومتوسطة حتى ينضج الفلفل ويصير لينا وينضج الأرز لحوالي 20-30 دقيقة و يقدم ساخنا أو دافئا.

حساء الحمية

وجبة الحساء هذه واحدة من الوجبات الأساسية في النظام الغذائي للحمية المصنوع من مزيج من التوابل (الكمون والكركم والكزبرة)، والعدس الأصفر والأرز البسمتي والخضروات (كوسة، والهليون).

1 كوب من الأرز البسمتي
2 كوب عدس أصفر 
 7 أكواب (تقريبا) ماء
قليل من الملح
1 ملعقة شاي قطع جذر الزنجبيل الطازج
2 ملعقة كبيرة من السمن
2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
2 ملعقة شاي مسحوق الكمون
2 ملعقة شاي مسحوق الكركم
2 ملعقة شاي مسحوق الكزبرة
1 كوب من الخضروات المقطعة (كوسة، والهليون)

يغسل العدس والأرز على حدة في ما لا يقل عن مرتين بالماء ثم توضع جانبا في وعاء متوسط ​​الحجم، تقلى كل البذور في السمن حتى بحرارة متوسطة ثم تخفض الحرارة وتضاف التوابل والزنجبيل لبضع ثوان. يقلى لمدة 1 أو 2 دقيقة ويضاف الماء المغلي ويجلب الخليط كله ثم يترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج.

قطع الخضار إلى قطع صغيرة ثم يضاف الأرز والخضروات إلى العدس، إضافة كمية ماء اذا لزم الامر واعادة الغلي، ثم يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماما. 

وجبة صحية ضد مرض الزهايمر

يمكن للطعام مقاومة مرض الزهايمر حيث تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني من حمض الفوليك والذي وجد في الخضراوات الورقية مثل السبانخ، فيتامين E الذي وجد في اللوز والبندق، وأحماض أوميغا 3 الدهنية في سمك السلمون قد يقلل من خطر الإصابة بنسبة تزيد على 1/3. القوة لا تكمن فقط في تناول هذه الأطعمة بشكل مستقل بل في تناولها معا.

المقادير
وجبتان: 384 سعرة حرارية لكل وجبة غذائية
2 شرائح سمك السلمون البرية مع الجلد او شرائح اللحم أو سمك السلمون
2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
1/4 ملعقة صغيرة من الكركم

التحضير
شواء اللحم وافرش الجانب غير الجلدي من سمك السلمون مع الزنجبيل والكركم. ثم اشوي 10 إلى 12 دقيقة سمك السلمون على الشواء.

كيف تطبخ دجاج بالكاري بسرعة

2 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
نصف كيلو صدر دجاج بدون جلد، ويقتطع الى قطعة ونصف
2 ملعقة طعام زيت الكانولا
1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
1 حبة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مفروم
1 كوب مرق دجاج
1/3، كأس ذهبية الزبيب
1 ½ ملعقة طعام معجون الطماطم
¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
¼ كوب من اللبن الزبادي الخالي من عادي

1- إمزج معا الطحين والملح والفلفل حريف في كيس من البلاستيك، ويضاف الى الدجاج على دفعات صغيرة.
2- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة وعالية.
3- يضاف الدجاج ويطهى حتى تكون احمر خفيف ثم يضاف مسحوق الكاري.
4- يزال من المقلاة.
5- يضاف البصل والثوم إلى المقلاة، مضيفا الزيت أكثر من ذلك بقليل إذا لزم الأمر، ويطهى لمدة 2 دقيقة، ثم يضاف مرق، والزبيب، ومعجون الطماطم.
6- ضع الدجاج من جديد للتحريك ويترك على نار خفيفة ويكشف لمدة 8 دقائق حتى ينضج الدجاج.
7- مقبلات مع الكزبرة والكمشه من اللبن.
8- طهي الأرز

بسبوسة

¾ كوب زبدة
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب اللبن
2 كوب سميد
1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة طعام من مسحوق الخبز
1 ملعقة شاي ونصف خبز الصودا
شراب السكر
1 كوب سكر
1 كوب ماء
الليمون، وعصير


1- سخن الفرن إلى 175 درجة.
2- تذوب الزبدة والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
3- الجمع بين السكر واللبن في وعاء كبير.
4- الجمع بين السميد والفانيليا ومسحوق الخبز والصودا في وعاء منفصل.
5- إضافة خليط السميد إلى خليط اللبن، تخلط جيدا، ثم تضاف الزبدة المذابة، وتخلط جيدا.
6- رش 1 28x8 سم مقلاة مع رذاذ الطبخ، ويصب فيه الخليط، يمكنك أيضا استخدام وعاء أخر بحجم مشابه وتخبز لمدة 25 دقيقة بدلا من 30.
7- يمكنك الاستراحة لمدة 20 دقيقة.
8- تخبز لمدة 30 دقيقة، صب شراب السكر في حين لا يزال دافئا.
9- ويتم تقديم هذه عادة مع الشاي أو القهوة.
10-  شراب السكر
11- الجمع بين السكر والماء وعصير نصف ليمونة في مقلاة.
12- غلي ثم خفض الحرارة ويترك لينضج لمدة 20-25 دقيقة.

كُل الطعام الذي تحب وبنفس الوقت خفض وزنك

في الحقيقة أن كمية السعرات الحرارية المنخفضة ترتبط مع وزن الجسم لذلك يمكنك حرق الكثير من السعرات الحرارية في الأسبوع الواحد مع ممارسة التمارين الرياضية، ومهما يكن فلا بد من النظر الى عادات الأكل اليومية فعندما تحب طعام ما ذا سعرات عالية عليك ان تكون على استعداد للتخلي التدريجي عنه او ايجاد البديل.

البداية يجب أن تكون بطيئة لمحاولة جعل التغييرات قابلة للاستمرار, فاذا كنت تريد تغيير حياتك لا تبدأ نظاما غذائيا قاسيا على المدى القصيربل إجعل التغييرات الصغيرة تبدأ تدريجيا تبدأ بإيجاد بالنظر في وجبات الطعام اليومية، حيث يمكنك التقليص.

كل بذكاءفقط! فالعثور على المواد الغذائية ذات السعرات الحرارية القليلة والصحية أكثر مقارنة ببعض الأطعمة التي تسمن التي لا تكون طعاما صحيا. حاول معرفة المواد الغذائية ذات السعرات الحرارية القليلة والصحية وذلك بقراءة الملصقات الغذائية اثناء التسوق وضع معايير للطعام الذي تتناوله وسوف تجد الكثير من الاختيارات ذات السعرات الحرارية المنخفضة من نفس الأطعمة التى كنت تريد شراءها بالإضافة إلى أنها ستجعلك تشعر بالشبع الكامل مع وجبة اصغر (أي ألياف غذائية اعلى) حاول ذلك! أشجعكم على قراءة الملصق الكامل للطعام الذي تشتريه قبل الأكل والقيام بذلك في محلات البقالة والمطاعم على حد سواء وتذكر.

السعرات الحرارية: انظروا الى السعرات الحرارية لكل وجبة طعام وإذا كان مقدار الطعام قليل جدا بالنسبة لك حاول معرفة مقدارالسعرات الحرارية بشكله الحقيقي.

الألياف الغذائية: حاول الاهتمام بشكل جيد بكمية الألياف في الوجبة الواحدة فضلا عن مدى ارتفاع القمح في قائمة الحبوب وكمية الزيادة في محتوى الألياف تزيد الشعور بالشبع.

الصوديوم والسكر: حدد نسبيا المنتجات الغذائية مع كميات اقل من هذه المكونات والأطعمة غنية بالسكر والملح مع وتسبب سوء الحالة الصحية وزيادة في الشهية.

حاول العثور على شيء يمكنك قطعه من وجبتك اليومية فمثلا إبدأ بالاستغناء عن المشروبات ذات السعرات الحرارية العالية واكثر من شرب الماء وعندما ترغب في نكهة شراب ما أدرج الشاي بنكهة التوت الشاي الأخضر المخلوطة مع الشاي الخوخ طعمه مذهل دون أي السكر، ويقدم باردا زكأنه عصير وجرب نكهات كثيرة لتوسيع الخيارات مع الشاي الأخضر, وأشرب من مشروبات السعرات الحرارية في بعض الأحيان.

ومع مرور الوقت تجد انه من السهل أن تركز على عدة انواع من الوجبات ذات السعرات الحرارية لتتخلى عنها ثم تبدء بمعرفة السعرات الحرارية في الأطعمة وتأكل بانتظام وتصبح أفضل في السيطرة على ما تاكل, تذكر أنه عندما تحمي صحتك باختيارالصحي فانت بخير.

دجاج متبل

من الاكلات اللبنانية المعروفة وتكون مقاديرها كالتالي:
4 صدور دجاج بدون جلد
4 فصوص من الثوم مفروم بشكل ناعم
نصف كوب من عصير الليمون الطازج
2 ملعقة شاي زعتر 
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
¼ - ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
نصف كوب من زيت الزيتون