بقلاوة

المقادير:زبده
قشطة
شعريه
ملعقة سكر بودره
عجينة البف باستري
نص علبه حليب محلى
فستق مطحون او مكسرات

الطريقه :نحمر الشعريه بالزبده على النار ثم نضيف الحليب المحلى والفستق وملعقه سكر بودره .
نفرد عجينه البف باستري حتى تصبح رقيقه ثم
نضع الحشوة على الاطراف ونلفها ونقطعها قطع صغيره .
نضعها بالفرن على درجة حراره منخفضه ونحمرها
ثم نزينها بالفستق .. و تقدم بارده .

طبق الخشاف المصري

المقادير:
ربطتا قمر الدين
علبة قراصيا
علبة مشمش مجفف
علبة تين مجفف حجم صغير
ربع كيلو زبيب
مكسرات (صنوبر ولوز وفستق حلبي وجوز)
ماء الزهر

الطريقة
قبل يوم نقطع ربطتي قمر الدين ثم ننقعهما بمقدار ليتر من الماء الساخن ثم ننقع بالماء البارد كل نوع في صحن لوحده من القراصيا والمشمش والتين والزبيب وكذلك المكسرات بالماء كل نوع لوحده في صحن، في اليوم الثاني نضرب بالخلاط قمر الدين ونصفيه جيدا ثم نزيل الماء عن التين والمشمش والزبيب والقراصيا، ونقطعها نصفين ماعدا التين ونضعها فوق قمر الدين.

وكذلك نضيف الزبيب والصنوبر ونقشر الفستق الحلبي ونفتحه نصفين وكذلك اللوز نقشره ونفتحه نصفين أما الجوز إذا استطعنا أن نقشره نضيفه بعد التقشير إلى قمر الدين أما إذا لم نستطع أن نقشره فنضعه في وعاء عليه ماء ونضيفه عند التقديم فقط حتى لا يسود لونه، ثم نضيف إلى الخليط قليلا من ماء الزهر ونضعه بالبراد يمكن أن يبقى مدة عشرة أيام.

فول مدمس مصري

المقادير:
كمية فول مدمس تكفي لأربع أفراد
1 طماطم كبيرة
1 فلفل رومي كبيرة
2 ملعقة طعام طحينة
ربع ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل
1 سن ثوم
زيت حسب الرغبة
قليل من الماء
الطريقة
1. يفرغ الفول في إناء الطهو ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه.
2. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة.
3. نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضفيهم ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق
ويقودنا الحديث عن الفول إلى الحديث عن المائدة الرمضانية ، حيث يبدأ الناس بالإفطار بالتمر والرطب ، مع شرب اللبن وقمر الدين ومشروب " الخشاف " ، وقد يحلو للبعض أن يشرب العصيرات الطازجة كالبرتقال أو المانجو أوالشمام ، وبعد العودة من الصلاة ، يبدأ الناس بتناول الملوخيه والشوربة والخضار المشكلة ، والمكرونه بالبشاميل ، وتزدان المائدة بالسلطة الخضراء أو سلطة الزبادي بالخيار ، ومحشي ورق عنب ، والطبق الرئيسي الدجاج المشوي أو بعض المشويات كالكباب والكفتة .

طريقة صنع القهوة المثلجة في المنزل

المقادير:
1/2 كوب ماء
1/2 كوب حليب
1 ملعقة طعام من القهوة السريعة
1 ملعقة طعام سكر أبيض
مكعبات الثلج

التوابل والنكهات (اختياري):
- قرفة
- زنجبيل
- لوز
- فانيليا
- بندق

الطريقة:
1- ضع 1/2 كوب الماء في كوب كبير
2- اضبطي الميكروويف على درجة حرارة غير عالية بحيث لا يغلي الماء و لمدة 30 ثانية لتسخين الكوب و الماء

3-إضيفي 1 ملعقة طعام من القهوة الفورية للماء وتخلط .
4- إضافة 1 أو 2 ملعقة طعام من السكر الأبيض إلى ذلك الخليط .

5- إضافة بعض التوابل أو النكهات و يجب إضافة تلك النكهات إثناء سخونه الماء ، و يخلط المزيج جيداً .
6- يتم تبريد الخليط في الفريزر لمدة 5 دقائق أو الثلاجة لمدة 10 دقائق .

7- بعد ذلك يتم إضافة كوب الحليب إلى الخليط
8- إضف بعض مكعبات الثلج المجروشة أو الغير مجروسه حسب رغبتك .

بقلاوه تركيه بالفستق

المقادير:
عبوة واحدة من رقائق الجلاش.
3/4 كوب أو 150 غراما من الزبد المذوب.
كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون.
1/4 كوب او 50 غرام سكر.
375 غراما من الفستق.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
علبة حليب مكثف ومحلى.
3 شرائح من لب التوست الأبيض.

تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.
نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، حيث يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.

تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد.
تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.
توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.
يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.
يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.
تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.
توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.
يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.

كفتة اللحم التركية

المقادير:

1 كوب من فتات الخبز الطازج

نصف كيلو من لحم الضأن
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة من البهارات
1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
2 فصوص من الثوم
2 ملاعق طعام من البقدونس
1 بيضة
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

التحضير:

1- اجعل فتات الخبز قطعتين بتكسيرها ثم ضعها في جهاز ست البيت لتصبح قطع صغيرة.

2- اثرمها حتى تصبح ناعمه.

3- يضاف اللحم والبيض الى الجهاز ثم تخلط

4- اضف البهارات والثوم والبقدونس

5- اخلط المكونات جيدا في الجهاز

6- أخرج الخلطة وقسمها الى قطع ثم اصنع من كل منها ما يشبه الكرة او الفطائر

7- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى الكرات أو الفطائر حتى تنضج .

الروبيان مع الكسكس وبندق الصنوبر المحمص والثوم

المقادير:

نصف كيلو الجمبري الكبير
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة من الطرخون المجففة المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المسحوق
¼ ملعقة صغيرة توابل ملح الكرفس
نصف كوب صنوبر محمص
200 غرام من الكسكس
1 دجاجة ¼ كوب مرق
2/3، كأس شرائح البصل الأخضر
1/3؛ كوب عصير ليمون
¼ كوب من الزبدة المذابة
200 غرام حزمة سبانخ طفل
تمزيقه جبنة

التحصير:

1- قشر واغسل الروبيان ثم اتركها حتى تجف.

2- ضع الروبيان في مكان في كيس كبير من البلاستيك ذات .

3- إضافة الزيت والثوم، والطرخون والزعتر والتوابل والصق فتحة الكيس.

4- ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

5- حضر الكسكس وفقا لطريقة نحضيرها واستبدل حساء الدجاج للماء.

6- ضع الصنوبر والجوز والبصل في الكسكسي ثم توضع جانبا.

7- اجمع بين عصير الليمون والزبدة في وعاء ويوضع جانبا.

8- يقلى الروبيان في مقلاة كبيرة مع ماء مالح على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 إلى 5 دقائق (لا تفرط في الطبخ أو الروبيان سيكون صعبا).
9- صب نصف من الزبدة على الروبيان.
10- تقسيم السبانخ بين طبقين.

11- ضع ملعقة من الكسكس على السبانخ.

12- ترتيب الجمبري في الكسكس وتصب زبدة الليمون المتبقي على كل شيء. انثر الجبن الممزق