الثلاثاء، 6 مارس 2012

الحساء الايرلندي التقليدي

 
 
نصف كجم من لحم الغنم من غير عظم مقطعة الى مكعبات 
اربع قطع من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
قطعتين من البصل مقطعة الى شرائح
شدتين اثنتين من الكرفس 
اربع قطع من الجزر مقطعة الى شرائح
1 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود
1/2 ملعقة زعتر
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطعة

يسخن الفرن إلى 160 درجة.
في فرن كبيرة وفي وعاء خزفي ضع المكونات بالترتيب التالي: مكعبات لحم الغنم والبطاطا المقطعة وشرائح البصل، شرائح الكرفس، والجزر المقطع إلى شرائح، رش كل طبقة مع الملح والفلفل والزعتر.

يضاف الماء إلى الوعاء ويغطى وببطء يغلي على نار متوسطة الحرارة.

 يترك لينضج لمدة 5 دقائق، ثم ينقل إلى وعاء الفرن ويطهى من دون رفع الغطاء أو إثارة، لمدة ساعتين أو حتى ينضج لحم الغنم.

يرش عليها البقدونس المفروم ويحرك بلطف جدا إلى ان تختلط البطاطا وتكون لينة جدا

الأحد، 4 مارس 2012

صدر الدجاج المتبل مع تبولة الكينوا والزبادي

يمكنك صياغة وجبة كاملة لعائلتك ضمن ميزانية بسيطة جدا عن طريق الحصول على اللحوم الأقل تكلفة مع الحبوب والخضروات.

المكونات
دجاج
2 صدر دجاج الخالية من العظم وبدون جلد
ملعقة كبيرة زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
ماء مالح
1/4 كجم زبادي
1 ملعقة كبيرة من العسل
1/2 ملعقة زنجبيل
قليل من الكمون
عصير الليمون
اجمع بين المكونات في ماء مالح معا، وضع جانبا 1/2 كوب ويسكب ما تبقى من الماء المالح الى كيس من البلاستيك الخاصة للطبخ ثم اختم الكيس بعد وضع صدور الدجاج في الكيس لمدة 4 ساعات.

إخرج الدجاج من الماء المالح وأزل بلطف أي ماء مالح زائد على صدور الدجاج ثم تسخن مقلاة شواء كبيرة على نار متوسطة. إضف زيت وعندما تسخن ضع صدور الدجاج في المقلاة، وإطهو الطعام حتى يتحول لونها الى بني ذهبي على كلا الجانبين، حوالي 4-5 دقائق
تبولة الكينوا
1 كوب الكينوا، تشطف وتصفى
1 كوب اللفت او الكرنب تقطع الى شرائح رقيقة جدا
1/2 كوب من البقدونس الطازج
1/4 كوب نعناع طازج مفروم
البصل الأخضر 1/4 كوب، مقطعة إلى شرائح رقيقة
طماطم طازج
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
عصير الليمون
الملح والفلفل
طهي الكينوا ثم الجمع بين جميع المكونات؟
الكينوا هي حبوب مثل المحاصيل صالحة للأكل حبوب غنية بالألياف مناسبة لمرضى السكري

الخميس، 1 مارس 2012

الدولمة التركية






1kg من خضار الفلفل (الفلفل الواحد بشكل كامل)
1 كوب من الأرز، المغسول والمصفى
1/4 كجم لحم بقر
1 بصلة مفرومة فرما ناعما
1 طماطم مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
نصف كوب من زيت الزيتون
1-2 كوب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ½ طماطم بشكل شرائح


يغسل الفلفل وتقطع قمته وتزال البذور, وفي وعاء ضع مكونات الحشوة ما عدا المياه, خلط الحشوة جيدا ثم مع ملعقة إملء خضار الفلفل بالحشوة واذا اردت ضع شريحة واحدة من الطماطم على رأس كل فلفل. ضع خضار الفلفل المحشوة في قدر كبيرة أو وعاء وإضف اليها الماء الساخن بما يكفي لتغطيتها ما يقرب من نصف ارتفاع الفلفل.

بعد غلق الغطاء يتم الطهي على حرارة منخفضة ومتوسطة حتى ينضج الفلفل ويصير لينا وينضج الأرز لحوالي 20-30 دقيقة و يقدم ساخنا أو دافئا.